On mange mieux
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Parmentier coloré

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 40g de carottes

  • 40g de betterave

  • 40g de courgettes

  • 60g de pommes de terre

  • 20g de bœuf

  • 1 cuillère à café d’huile de colza

Préparation

| toque-icon 11 étapes
  • 1

    Lavez soigneusement la betterave

  • 2

    Plongez la dans une casserole remplie d’eau bouillante non salée puis laissez cuire jusqu’à ce que la peau de la betterave commence à friper et se retire facilement lorsque vous la frottez légèrement

  • 3

    Lavez, épluchez et coupez la carotte et la pomme de terre en morceaux

  • 4

    Lavez, épluchez, épépinez et coupez la courgette en morceaux

  • 5

    Répartissez quelques morceaux de pomme de terre avec chaque légume

  • 6

    Faites cuire séparément chaque légume et ses morceaux de pomme de terre à la vapeur

  • 7

    A la fin de la cuisson, vérifiez que tous les morceaux sont bien tendres

  • 8

    Ecrasez à la fourchette chaque légumes avec ses morceaux de pomme de terre pour former 3 purées de couleur différente

  • 9

    Faites cuire le bœuf à la poêle sans ajout de matière grasse et sans le laisser colorer

  • 10

    A la fin de la cuisson, vérifiez qu’il est cuit à cœur puis mixez-le en ajoutant l’huile

  • 11

    Dans l’assiette de bébé, à l’aide d’un emporte pièce, déposez la viande, la purée de carotte, celle de betterave et enfin celle de courgette puis servez

Dites Chef, une astuce ?

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Ajoutez quelques herbes de Provence dans les différentes purées de légumes pour apporter plus de goût.
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