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Parmentier coloré

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 45 g de carotte

  • 45 g de betterave

  • 45 g de courgette

  • 70 g de pomme de terre

  • 20 g de bœuf

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 11 étapes
  • 1

    Lavez soigneusement la betterave.

  • 2

    Plongez-la dans une casserole d’eau bouillante non salée, puis laissez cuire jusqu’à ce que la peau de la betterave commence à friper et se retire facilement lorsque vous la frottez.

  • 3

    Lavez, épluchez et coupez la carotte et la pomme de terre en morceaux.

  • 4

    Lavez, épluchez, épépinez et coupez la courgette en morceaux.

  • 5

    Répartissez quelques morceaux de pomme de terre avec chaque légume.

  • 6

    Faites cuire séparément chaque légume et ses morceaux de pomme de terre à la vapeur.

  • 7

    À la fin de la cuisson, vérifiez que tous les morceaux sont bien tendres.

  • 8

    Écrasez à la fourchette chaque légumes avec ses morceaux de pomme de terre pour former 3 purées de couleur différente.

  • 9

    Faites cuire le bœuf à la poêle sans ajout de matière grasse et sans le laisser colorer.

  • 10

    À la fin de la cuisson, vérifiez qu’il est cuit à cœur, puis mixez-le en ajoutant l’huile.

  • 11

    Dans l’assiette de bébé, à l’aide d’un emporte-pièce, déposez la viande, la purée de carotte, celle de betterave et enfin celle de courgette, puis servez.

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