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Œuf mimosa curry poireaux

Ingrédientsicône feuilles

icône toque1 portion
  • 1 œuf dur

  • 1/2 carotte (pour les pattes et le bec)

  • 1 petit navet

  • Une pomme de terre ratte

  • 1 pincée de curry

  • 1 brin de ciboulette

  • 1 filet de mélange d’huiles

Préparationimage coccinnelle

icône toque8 étapes
Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min
  • 1

    Lavez, pelez et coupez les légumes en petits dés.

  • 2

    Faites-les cuire pendant 20 min dans un cuit-vapeur.

  • 3

    Au bout de 5 min, ajoutez l’œuf directement dans l’eau du cuit-vapeur.

  • 4

    Une fois cuit, écalez l’œuf, coupez-le en deux et ôtez le jaune.

  • 5

    Mélangez le bol Idées de Maman Fondue de Poireaux préalablement réchauffé avec le jaune d’œuf, le curry et le mélange d’huiles.

  • 6

    Garnir l’œuf avec une partie de la purée puis refermez avec le chapeau de l’œuf.

  • 7

    Formez le bec et les pattes avec les petits morceaux de carotte fondants. Les yeux avec la ciboulette préalablement lavée.

  • 8

    Déposez le reste de purée dans l’assiette et calez l’œuf pour le faire tenir dans la purée. Servez à bébé !

image coccinnelle

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    Vous pouvez ajouter des yeux aux oeufs mimosa en ajoutant un morceau d'olive et de carotte !
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