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Oeuf dur aux épinards

Ingrédientsicône feuilles

icône toque1 portion
  • 160 g d’épinards surgelés nature

  • 1/4 d’œuf

  • 50 g de pomme de terre

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparationimage coccinnelle

icône toque7 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre en morceaux.

  • 2

    Faites cuire les morceaux à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

  • 3

    Simultanément, faites fondre les épinards surgelés à feu doux avec 1 c. à s. d’eau pour éviter qu’ils accrochent lors de la cuisson.

  • 4

    Faites cuire l’œuf pour qu’il soit dur.

  • 5

    Écalez l’oeuf et coupez-en 1/4.

  • 6

    Mixez la pomme de terre avec les épinards en ajoutant le filet d’huiles.

  • 7

    Dressez la purée d’épinards dans l’assiette de bébé, éparpillez l’œuf écrasé par-dessus, puis servez.

image coccinnelle

Dites Chef, une astuce ?

    • Dans un premier temps, il est préférable de mixer finement la purée d’épinards pour éviter la présence de fibres.
    • Vous pouvez aussi utilisez des épinards frais pour réaliser cette recette. Dans ce cas, il est conseillé de laver soigneusement les feuilles avant de les faire cuire à la vapeur.
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