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Oeuf dur aux épinards

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 165g d’épinards surgelés natures

  • 1 œuf

  • 55g de pomme de terre

  • 1 cuill à café d’huile de colza

Préparation

| toque-icon 7 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez, rincez et coupez la pomme de terre en morceaux

  • 2

    Faites cuire les morceaux à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres

  • 3

    Simultanément, faites fondre les épinards surgelés à feu doux avec une cuillère à soupe d’eau pour éviter qu’ils n’accrochent lors de la cuisson

  • 4

    Faites cuire l’oeuf pour qu’il soit dur

  • 5

    Epluchez l’oeuf et coupez un 1/4 de celui-ci

  • 6

    Mixez la pomme de terre avec les épinards en ajoutant l’huile

  • 7

    Dressez la purée d’épinards dans l’assiette de bébé, éparpillez l’œuf écrasé par dessus puis servez

Dites Chef, une astuce ?

Dites Chef, une astuce ?

Dans un premier temps, il est préférable de mixer finement la purée d'épinards pour éviter la présence de fibres. Vous pouvez aussi utilisez des épinards frais pour réaliser cette recette. Dans ce cas, il est conseillé de laver soigneusement les feuilles avant de les faire cuire à la vapeur.
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