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Mousse aux champignons

Ingrédientsicône feuilles

icône bol 1 portion
  • 200 g de chapeaux de champignons de paris

  • 10 g d’échalote

  • 1 c. à c. de crème fraîche

  • 1 filet de mélange d’huiles

Préparationimage coccinnelle

icône toque 6 étapes
  • 1

    Couper le pied des champignons.

  • 2

    Lavez, pelez les champignons et l’échalote.

  • 3

    Dans une casserole, disposez les légumes et recouvrez-les d’eau.

  • 4

    Laissez mijoter le tout jusqu’à ce que cela soit bien tendre.

  • 5

    A la fin de la cuisson, retirez l’eau et mixez le tout en ajoutant l’huile et la crème fraiche afin d’obtenir une texture lisse et aérée.

  • 6

    Dressez dans l’assiette de bébé et servez.

image coccinnelle

Dites Chef, une astuce ?

    Pour faciliter l’épluchage des champignons, séparez le pied et la « tête » des champignons. Pour obtenir une texture plus veloutée, ajoutez un petit peu de pomme de terre.
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