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Mon petit jardin

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 80 g de topinambour

  • 50g de carottes nouvelles

  • 50g de pomme de terre rouge

  • 30 g de veau

  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation

| toque-icon 9 étapes
  • 1

    Epluchez les légumes, rincez les, coupez les en rondelles fines

  • 2

    Mettez 1/2 cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle

  • 3

    Ajoutez les légumes en les faisant sauter (sans coloration) pour bien les enrober d’huile Sans attendre, couvrez d’eau et laissez frémir environ 10 min

  • 4

    Vérifiez à l’aide de la pointe d’un couteau que les légumes sont bien cuits

  • 5

    Coupez le veau en petits dés

  • 6

    Mettez 1/2 cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez y le veau 3 à 4 min de cuisson (sans coloration) suffisent, selon la taille des dés

  • 7

    Mixez les légumes en y incorporant plus ou moins de jus selon la consistance désirée

  • 8

    Servez la purée de légumes et les dés de veau séparément

  • 9

    Bon appétit Bébé

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Pour apporter plus de saveurs au plat, ajoutez des herbes de Provence et du thym au moment de la cuisson des légumes.
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