Dés de veau et purée gourmande

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Ingrédients

1 portion

80 g de topinambour
50 g de carotte
50 g de pomme de terre rouge
20 g de veau
1 filet d’un mélange d’huiles

Comment bien cuisiner
pour bébé ?

Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières,

Voici notre petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois.

Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées par Blédina ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant. Adaptez également les quantités selon son âge et son appétit.

Voir le lexique

Préparation

7 étapes

1
Lavez, épluchez et rincez les légumes et la pomme de terre. Coupez-les en rondelles fines.
2
Versez le mélange d’huiles dans une poêle.
3
Ajoutez les légumes et pommes de terre en les faisant sauter (sans coloration) pour bien les enrober d’huile. Sans attendre, couvrez d’eau et laissez frémir environ 10 min.
4
Vérifiez à l’aide de la pointe d’un couteau que le mélange est bien cuit.
5
Coupez le veau en petits dés, puis ajoutez-les dans la poêle pour qu’il soit bien cuit à cœur (sans coloration). Ajoutez un fond d’eau si besoin.
6
Écrasez grossièrement les légumes et pommes de terre en y incorporant plus ou moins de jus selon la consistance désirée.
7
Servez la purée de légumes et les dés de veau séparément.

Dites Chef, une astuce ?

Pour apporter plus de saveur au plat, ajoutez des herbes de Provence et du thym au moment de la cuisson des légumes.

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