Ratatouille, pâtes et œufs mimosa

Dans une casserole d’eau chaude, faites cuire l’œuf pendant 9 min. Refroidissez-le sous un filet d’eau froide et écalez-le.

Écrasez la moitié de l’œuf à la fourchette (l’autre moitié de l’œuf ne sera pas utilisé dans cette recette).

Faites cuire les pâtes selon le mode d’emploi indiqué sur l’emballage. Puis réservez au chaud.

Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau. À l’aide de la pointe d’un couteau, tracez une petite croix sur le pédoncule de la tomate, plongez-la 1 min dans l’eau bouillante, égouttez-la et plongez-la dans l’eau froide. Retirer sa peau, les pépins et couper la chair en tous petits cubes. Pesez 20 g.

Chauffez le pot légumes mousseline ratatouille;

Incorporez dans la purée la tomate et un filet d’huiles.

Dans une assiette adaptée, déposez la purée et émiettez, sur le dessus, l’œuf dur, puis déposez les pâtes. Servez bébé après avoir vérifié la température.