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Ratatouille, pâtes et œufs mimosa

Ingrédientsicône feuilles

icône toque1 portion
  • Pots Mousseline de Ratatouille Pots Mousseline de Ratatouille
  • 1/2 œuf dur (blanc et jaune confondus)

  • 20 g de tomate

  • 10 g de petites pâtes

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparationimage coccinnelle

icône toque7 étapes
  • 1

    Dans une casserole d’eau chaude, faites cuire l’œuf pendant 9 min. Refroidissez-le sous un filet d’eau froide et écalez-le.

  • 2

    Écrasez la moitié de l’œuf à la fourchette (l’autre moitié de l’œuf ne sera pas utilisé dans cette recette).

  • 3

    Faites cuire les pâtes selon le mode d’emploi indiqué sur l’emballage. Puis réservez au chaud.

  • 4

    Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau. À l’aide de la pointe d’un couteau, tracez une petite croix sur le pédoncule de la tomate, plongez-la 1 min dans l’eau bouillante, égouttez-la et plongez-la dans l’eau froide. Retirer sa peau, les pépins et couper la chair en tous petits cubes. Pesez 20 g.

     

  • 5

    Chauffez le pot légumes mousseline ratatouille;

  • 6

    Incorporez dans la purée la tomate et un filet d’huiles.

  • 7

    Dans une assiette adaptée, déposez la purée et émiettez, sur le dessus, l’œuf dur, puis déposez les pâtes. Servez bébé après avoir vérifié la température.

image coccinnelle

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