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Légumes du soleil

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de blanc de poulet

  • 50 g de tomate

  • 50 g de courgette

  • 50 g de poivron

  • 50 g d’aubergine

  • 20 g d’oignon

  • 1 pincée d’herbes de Provence

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 8 étapes
  • 1

    Lavez et ébouillantez la tomate quelques min pour pouvoir retirer la peau facilement.

  • 2

    Retirez la peau, épépinez et coupez-la en morceaux.

  • 3

    Lavez, épluchez, épépinez et coupez la courgette, le poivron et l’aubergine.

  • 4

    Lavez, pelez et émincez l’oignon.

  • 5

    Faites-les cuire tous ensemble à la vapeur avec les herbes de Provence jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

  • 6

    À la fin de la cuisson, écrasez-les en laissant quelques petits morceaux fondants et mélangez-les avec l’huile.

  • 7

    Faites cuire le blanc de poulet à cœur à la poêle sans coloration, puis hachez-le.

  • 8

    Disposez la viande par-dessus la purée de légumes, et servez tiède.

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