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Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire un œuf pendant 9 minutes afin qu’il soit dur. Égouttez-le, passez -le sous l’eau froide,et écalez-le. Hachez-en 1/3 et réservez.
Dans une autre casserole faites cuire les petites pâtes Perles Les Récoltes Bio à Mélanger pendant 5 minutes avec le safran . Égouttez-les et réservez-les.
Dans la casserole faites chauffer la purée carottes topinambour Les Récoltes Bio à Mélanger pendant 3 minutes avec la ciboulette préalablement lavée et ciselée.
Dans un petit bol, déposez les petites pâtes Perles et tout autour déposez séparément la purée carottes topinambour Les Récoltes Bio à Mélanger, l’œuf haché, et une pincée de safran.
Versez le filet d’un mélange d’huiles et le jus de citron.