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Le cake Citron Fruits Rouges

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
Pour l’insert Banane, Myrtille, Framboise (1 cake) :
  • 1 Petit Pot Blédina Pomme Banane Myrtille

  • 3 œufs

  • 180 g de beurre

  • 180 g de sucre de canne

  • 200 g de farine

  • 1 pincée de sel

  • 1 c. à c. de poudre à lever bio

  • Pour plus de saveur et de couleur, vous pouvez rajouter une dizaine de framboises mixées.

Pour la partie Cake au citron :
  • 250 g de sucre

  • 250 g de farine

  • 175 ml de lait

  • 125 g de beurre

  • 4 blancs d’œuf

  • 1 c. à c. de poudre à lever bio

  • 1 citron non traité

  • 1 pincée de sel

Préparation

| toque-icon 18 étapes
Partie 1 : préparation de l’insert Banane - Myrtille - Framboise :
  • 1

    Préchauffer le four à 150 °C, en mode chaleur tournante.

  • 2

    Dans un saladier, fouetter au batteur électrique le beurre ramolli avec le sucre et la pincée de sel pendant quelques min, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • 3

    Ajouter les œufs, le contenu du Petit Pot Blédina, les framboises mixées, puis la farine et la poudre à lever. Fouetter à nouveau au batteur jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  • 4

    Verser dans un moule à cake beurré et fariné (sauf s’il est en silicone).

  • 5

    Enfourner pour 50 min de cuisson. Le cake est cuit quand on plante la pointe d’un couteau dedans et qu’elle ressort sèche. Démouler et laisser refroidir.

  • 6

    Découper le cake en tranches épaisses. À l’aide de l’emporte-pièce, prélevez une forme au cœur de chaque tranche.

  • 7

    Empiler les formes les unes sur les autres et placer cette pile sur un film étirable. Le fermer soigneusement et laisser prendre au congélateur pendant 2 heures.

Partie 2 : préparation de l’insert Banane - Myrtille - Framboise :
  • 8

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • 9

    Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

  • 10

    Dans un autre saladier, fouetter au batteur électrique le beurre ramolli avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • 11

    Ajouter le sel, puis les blancs d’œuf, un à un. Fouetter longuement la préparation pour apporter de l’air dans la pâte. Utilisez un batteur électrique.

  • 12

    Enfin, ajouter le mélange de farine et de poudre à lever, puis le lait pour détendre la pâte. Fouetter à nouveau longuement pour obtenir une pâte fluide et homogène.

  • 13

    Parfumer la pâte en ajoutant le zeste râpé du citron préalablement rincé et séché.

  • 14

    Verser un tiers de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (sauf s’il est en silicone).

  • 15

    Disposer au milieu la barre d’insert congelée.

  • 16

    Recouvrir délicatement avec le reste de la pâte à cake.

  • 17

    Enfourner pour 35 min de cuisson à 180 °C.

  • 18

    Démouler et laisser refroidir. Le motif apparaîtra lorsque vous découperez le cake.

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