Le cake Citron Fruits Rouges

Préchauffer le four à 150 °C, en mode chaleur tournante.

Dans un saladier, fouetter au batteur électrique le beurre ramolli avec le sucre et la pincée de sel pendant quelques min, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs, le contenu du Petit Pot Blédina, les framboises mixées, puis la farine et la poudre à lever. Fouetter à nouveau au batteur jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné (sauf s’il est en silicone).

Enfourner pour 50 min de cuisson. Le cake est cuit quand on plante la pointe d’un couteau dedans et qu’elle ressort sèche. Démouler et laisser refroidir.

Découper le cake en tranches épaisses. À l’aide de l’emporte-pièce, prélevez une forme au cœur de chaque tranche.

Empiler les formes les unes sur les autres et placer cette pile sur un film étirable. Le fermer soigneusement et laisser prendre au congélateur pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Dans un autre saladier, fouetter au batteur électrique le beurre ramolli avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le sel, puis les blancs d’œuf, un à un. Fouetter longuement la préparation pour apporter de l’air dans la pâte. Utilisez un batteur électrique.

Enfin, ajouter le mélange de farine et de poudre à lever, puis le lait pour détendre la pâte. Fouetter à nouveau longuement pour obtenir une pâte fluide et homogène.

Parfumer la pâte en ajoutant le zeste râpé du citron préalablement rincé et séché.

Verser un tiers de la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (sauf s’il est en silicone).

Disposer au milieu la barre d’insert congelée.

Recouvrir délicatement avec le reste de la pâte à cake.

Enfourner pour 35 min de cuisson à 180 °C.

Démouler et laisser refroidir. Le motif apparaîtra lorsque vous découperez le cake.