Lapin au pruneau, potiron fondant et polenta crémeuse
Ingrédients
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1 portion
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30 g de lapin
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140 g de potiron
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30 g de polenta
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30 ml de lait entier pasteurisé
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1 pruneau d’Agen
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3 g d’oignon nouveau
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1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
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7 étapes
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1
Dans une casserole, faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Quand il est chaud, versez la polenta et remuez afin d’obtenir un mélange homogène. Ajoutez un filet d’huiles en fin de cuisson.
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2
Épluchez et lavez le potiron. Taillez-le en petits cubes.
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3
Faites-les cuire dans une sauteuse à couvert avec un filet d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent très fondants.
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4
Lavez et épluchez l’oignon nouveau.
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5
Lavez le pruneau et dénoyautez-le.
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6
Taillez le lapin, le pruneau et l’oignon nouveau en petits morceaux. Faites cuire le tout dans une sauteuse à couvert avec un filet d’eau.
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7
Dans une assiette adaptée à bébé, servez (après avoir vérifié la température) le lapin au pruneau avec la polenta crémeuse et les cubes de potiron fondants.
Dites Chef, une astuce ?
Avec du filet mignon de porc et un abricot sec, ça marche aussi !
