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mois
200 g de petits pois frais
50 g de carotte
1 à 2 brin de thym
1 feuille de laurier
15 g d’oignon
1 cuillère à soupe de crème fraiche entière pasteurisée
1 filet d’un mélange d’huiles
2 feuilles de menthe
Lavez et écossez les petits pois.
Lavez, épluchez et rincez la carotte et l’oignon.
Faites chauffer pendant 5 à 10 minutes une petite casserole d’eau avec le morceau de carotte, d’oignon, le thym et le laurier afin d’obtenir un bouillon pour les petits pois.
Faites cuire les petits pois dans le bouillon préalablement réalisé, pendant 20 min puis rafraîchissez-les.
Rincez les feuilles de menthe.
Retirez le morceau de carotte, d’oignon, le thym et le laurier du bouillon de légumes. Egouttez les petits pois et conservez le bouillon.
Mixez les petits pois avec un peu de bouillon et les feuilles de menthe jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajoutez ensuite la crème.
Ajoutez l’huile et servez froid comme un gaspacho traditionnel.