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Gaspacho betterave feta

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 180 g de betterave cuite

  • 1 c. à c. d’huile d’olive

  • 1 petite goutte de vinaigre balsamique

  • 10 cl d’eau

  • 5 g de feta

  • 5 cl de crème liquide pasteurisée

  • 3 brins de ciboulette

Préparation

| toque-icon 6 étapes
  • 1

    Épluchez et taillez la betterave en morceaux et déposez-les dans le mixeur.

  • 2

    Ajoutez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et mixez.

  • 3

    Versez un peu d’eau pour détendre le gaspacho si besoin, pour le rendre plus lisse.

  • 4

    Dans un petit saladier, mélangez la feta, la crème et la ciboulette finement ciselée.

  • 5

    Mélangez avec une fourchette puis terminez avec une petite cuillère.

  • 6

    Dans un bol ou un verre, versez le gaspacho de betterave puis déposez la quenelle de crème de feta et ciboulette par-dessus.

Astuce du chef

Astuce du chef

Si le gaspacho n’est pas assez lisse, passez-le à la passoire pour retirer les petits morceaux gênants. Au moment de servir, bien mélanger pour que les goûts se mélangent.

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