Gambas à l’ananas
Ingrédients
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1 portion-
4 à 6 gambas
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1/2 tranche d’ananas
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5g de sucre vanillé
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5g de beurre
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Pour la mayonnaise : 1 jaune d’œuf + 1 cuill à soupe de moutarde + huile
Préparation
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8 étapes-
1
Epluchez l’ananas et couper le fruit en petits dés.
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2
Faites-le revenir dans une poêle avec le beurre et saupoudrez de sucre vanillé.
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3
L’ananas doit être bien fondant (ajoutez un peu d’eau lors de la cuisson si besoin).
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4
Passez-le au mixeur pour ne pas avoir de morceaux.
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5
Réalisez la mayonnaise : jaune d’oeuf + moutarde puis ajout d’huile.
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6
Faites cuire les gambas dans l’eau avec un court-bouillon, décortiquez-les et coupez-les.
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7
Quand l’ananas est bien froid, ajoutez-le délicatement à la mayonnaise.
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8
Présentez les gambas avec la mayonnaise à l’ananas.
Dites Chef, une astuce ?
Ajoutez quelques tomates cerises autour pour apporter de la couleur au plat.
