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Gambas à l’ananas

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 4 à 6 gambas

  • 1/2 tranche d’ananas

  • 5g de sucre vanillé

  • 5g de beurre

  • Pour la mayonnaise : 1 jaune d’œuf + 1 cuill à soupe de moutarde + huile

Préparation

| toque-icon 8 étapes
  • 1

    Epluchez l’ananas et couper le fruit en petits dés.

  • 2

    Faites-le revenir dans une poêle avec le beurre et saupoudrez de sucre vanillé.

  • 3

    L’ananas doit être bien fondant (ajoutez un peu d’eau lors de la cuisson si besoin).

  • 4

    Passez-le au mixeur pour ne pas avoir de morceaux.

  • 5

    Réalisez la mayonnaise : jaune d’oeuf + moutarde puis ajout d’huile.

  • 6

    Faites cuire les gambas dans l’eau avec un court-bouillon, décortiquez-les et coupez-les.

  • 7

    Quand l’ananas est bien froid, ajoutez-le délicatement à la mayonnaise.

  • 8

    Présentez les gambas avec la mayonnaise à l’ananas.

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Ajoutez quelques tomates cerises autour pour apporter de la couleur au plat.

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