Gambas à l’ananas
Ingrédients
|
1 portion-
4 à 6 gambas
-
1/2 tranche d’ananas
-
5g de sucre vanillé
-
5g de beurre
-
Pour la mayonnaise : 1 jaune d’œuf + 1 cuill à soupe de moutarde + huile
Préparation
|
8 étapes-
1
Epluchez l’ananas et couper le fruit en petits dés
-
2
Faites-le revenir dans une poêle avec le beurre et saupoudrez de sucre vanillé
-
3
L’ananas doit être bien fondant (ajoutez un peu d’eau lors de la cuisson si besoin)
-
4
Passez-le au mixeur pour ne pas avoir de morceaux
-
5
Réalisez la mayonnaise : jaune d’oeuf + moutarde puis ajout d’huile
-
6
Faites cuire les gambas dans l’eau avec un court-bouillon, décortiquez-les et coupez-les
-
7
Quand l’ananas est bien froid, ajoutez-le délicatement à la mayonnaise
-
8
Présentez les gambas avec la mayonnaise à l’ananas
Dites Chef, une astuce ?
Ajoutez quelques tomates cerises autour pour apporter de la couleur au plat.
