Gambas à l’ananas

Epluchez l’ananas et couper le fruit en petits dés.

Faites-le revenir dans une poêle avec le beurre et saupoudrez de sucre vanillé.

L’ananas doit être bien fondant (ajoutez un peu d’eau lors de la cuisson si besoin).

Passez-le au mixeur pour ne pas avoir de morceaux.

Réalisez la mayonnaise : jaune d’oeuf + moutarde puis ajout d’huile.

Faites cuire les gambas dans l’eau avec un court-bouillon, décortiquez-les et coupez-les.

Quand l’ananas est bien froid, ajoutez-le délicatement à la mayonnaise.

Présentez les gambas avec la mayonnaise à l’ananas.