1 portion
4 à 6 gambas
1/2 tranche d’ananas
5g de sucre vanillé
5g de beurre
Pour la mayonnaise : 1 jaune d’œuf + 1 cuill à soupe de moutarde + huile
8 étapes
Epluchez l’ananas et couper le fruit en petits dés.
Faites-le revenir dans une poêle avec le beurre et saupoudrez de sucre vanillé.
L’ananas doit être bien fondant (ajoutez un peu d’eau lors de la cuisson si besoin).
Passez-le au mixeur pour ne pas avoir de morceaux.
Réalisez la mayonnaise : jaune d’oeuf + moutarde puis ajout d’huile.
Faites cuire les gambas dans l’eau avec un court-bouillon, décortiquez-les et coupez-les.
Quand l’ananas est bien froid, ajoutez-le délicatement à la mayonnaise.
Présentez les gambas avec la mayonnaise à l’ananas.
pour bébé ?
