Fondue de poireaux et petit flan de lotte

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Ingrédients

1 portion

200 g de blancs de poireaux
10 g de lotte sans arêtes
1 œuf
1 filet d’un mélange d’huiles
1 cuill. à café de crème fraîche entière pasteurisée

Comment bien cuisiner
pour bébé ?

Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières,

Voici notre petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois.

Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées par Blédina ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant. Adaptez également les quantités selon son âge et son appétit.

Voir le lexique

Préparation

7 étapes

1
Préchauffez le four à 180 °C.
2
Dans une petite sauteuse, faites cuire la lotte dans un fond d’eau à couvert, sans coloration.
3
Une fois la lotte cuite, effeuillez-la finement.
4
Lavez, coupez en petits morceaux les blancs de poireaux et les rincer plusieurs fois à grande eau. Faites-les cuire à la vapeur.
5
Dans un petit bol, battez l’œuf puis prélevez-en 1/4 (10 g).
Dans un saladier, mélangez l’oeuf, le poisson, le poireau et la crème.
6
Versez ce mélange dans un plat individuel beurré allant au four. Faites cuire 20 à 30 min au four.
7
Laissez refroidir le plat, démoulez-le (si possible) puis servez le petit flan de lotte et sa fondue de poireaux.

Dites Chef, une astuce ?

Compte tenu de la présence d'oeuf dans cette recette, il est volontairement proposé de mettre une quantité de poisson plus faible que ce qu'un bébé devrait avoir à cet âge.

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