Flan de chou-fleur et salade de carottes à la coriandre
Ingrédients
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1 portion-
1 bol Idées de Maman Purée de chou-fleur
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1/2 œuf
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1 c. à s. de crème liquide pasteurisée
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1 feuille de coriandre
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1 pointe de couteau de curcuma
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1 pointe de couteau de muscade en poudre
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20 g de carotte fane
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1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
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9 étapes-
1
Préchauffez le four à 180 °C.
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2
Ajoutez un peu de noix de muscade au bol Idées de Maman Purée de chou-fleur.
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3
Prélevez la moitié de la purée et ajoutez-y un demi jaune d’œuf et la crème liquide.
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4
Montez le demi blanc en neige et incorporez-le délicatement à la préparation.
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5
Beurrez et chemisez un moule adapté et versez-y la préparation. Enfournez-le pendant 10 min.
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6
Lavez, épluchez et rincez les carottes, puis taillez-les en fine brunoise (petits cubes de 2 mm).
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7
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire la brunoise 10 à 15 min, puis refroidissez-la dans un bain d’eau glacée.
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8
Ajoutez le filet d’huiles, puis la coriandre préalablement lavée et finement ciselée et le curcuma en poudre.
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9
Dans une assiette adaptée à bébé, déposez le flan de chou-fleur avec sa salade de carottes aux épices. Autour, disposez le reste de purée Idées de Maman préalablement réchauffée. Servez après avoir vérifié la température.
Dites Chef, une astuce ?
Pour simplifier, préparez directement deux portions pour ne pas diviser un œuf en deux !
