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Flan de panais potirons polenta et salade de carottes à la coriandre

Ingrédientsicône feuilles

icône toque1 portion
  • Idées de maman Panais potirons polenta Idées de maman Panais potirons polenta
  • 1/2 œuf

  • 1 c. à s. de crème liquide pasteurisée

  • 1 feuille de coriandre

  • 1 pointe de couteau de curcuma

  • 1 pointe de couteau de muscade en poudre

  • 20 g de carotte fane

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparationimage coccinnelle

icône toque9 étapes
  • 1

    Préchauffez le four à 180 °C.

  • 2

    Ajoutez un peu de noix de muscade au bol Idées de Maman Panais Potirons Polenta

     

  • 3

    Prélevez la moitié de la purée et ajoutez-y un demi jaune d’œuf et la crème liquide.

  • 4

    Montez le demi blanc en neige et incorporez-le délicatement à la préparation.

  • 5

    Beurrez et chemisez un moule adapté et versez-y la préparation. Enfournez-le pendant 10 min.

  • 6

    Lavez, épluchez et rincez les carottes, puis taillez-les en fine brunoise (petits cubes de 2 mm).

  • 7

    Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire la brunoise 10 à 15 min, puis refroidissez-la dans un bain d’eau glacée.

  • 8

    Ajoutez le filet d’huiles, puis la coriandre préalablement lavée et finement ciselée et le curcuma en poudre.

  • 9

    Dans une assiette adaptée à bébé, déposez le flan de Panais Potirons Polenta avec sa salade de carottes aux épices. Autour, disposez le reste de purée Idées de Maman préalablement réchauffée. Servez après avoir vérifié la température.

image coccinnelle

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