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Flan de chou-fleur et salade de carottes à la coriandre

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 1 bol Idées de Maman Purée de chou-fleur

  • 1/2 œuf

  • 1 c. à s. de crème liquide pasteurisée

  • 1 feuille de coriandre

  • 1 pointe de couteau de curcuma

  • 1 pointe de couteau de muscade en poudre

  • 20 g de carotte fane

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 9 étapes
  • 1

    Préchauffez le four à 180 °C.

  • 2

    Ajoutez un peu de noix de muscade au bol Idées de Maman Purée de chou-fleur.

     

  • 3

    Prélevez la moitié de la purée et ajoutez-y un demi jaune d’œuf et la crème liquide.

  • 4

    Montez le demi blanc en neige et incorporez-le délicatement à la préparation.

  • 5

    Beurrez et chemisez un moule adapté et versez-y la préparation. Enfournez-le pendant 10 min.

  • 6

    Lavez, épluchez et rincez les carottes, puis taillez-les en fine brunoise (petits cubes de 2 mm).

  • 7

    Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire la brunoise 10 à 15 min, puis refroidissez-la dans un bain d’eau glacée.

  • 8

    Ajoutez le filet d’huiles, puis la coriandre préalablement lavée et finement ciselée et le curcuma en poudre.

  • 9

    Dans une assiette adaptée à bébé, déposez le flan de chou-fleur avec sa salade de carottes aux épices. Autour, disposez le reste de purée Idées de Maman préalablement réchauffée. Servez après avoir vérifié la température.

Dites Chef, une astuce ?

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Pour simplifier, préparez directement deux portions pour ne pas diviser un œuf en deux !

 

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