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Filet de cabillaud et sa purée bicolore à la truffe

Ingrédientsicône feuilles

icône toque1 portion
  • 80 g de pomme de terre vitelotte

  • 100 g de panais

  • 30 g de cabillaud

  • 20 cl de lait de vache entier pasteurisé

  • 10 g de beurre

  • Quelques gouttes d’huile de colza aux éclats de truffe

  • 1 brin de thym

  • 1 feuille de laurier

  • Quelques brins de ciboulette fraîche

icone titreicone titreComment bien cuisiner
pour bébé ?icone titreicone titre

Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières,

Voici notre petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois.


Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées par Blédina ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant. Adaptez également les quantités selon son âge et son appétit.

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Préparationimage coccinnelle

icône toque11 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez, rincez et déposez la pomme de terre vitelotte entière dans une casserole d’eau froide.

  • 2

    Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 min.

  • 3

    Pendant ce temps, lavez, pelez, rincez et coupez le panais en rondelles pour une cuisson rapide et uniforme, 10 min environ à la vapeur.

  • 4

    Conservez l’eau de cuisson du panais et celle de la pomme de terre vitelotte.

  • 5

    Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajoutez le thym et le laurier préalablement rincés.

  • 6

    Laissez infuser à couvert pendant 15 min. Puis retirez les brin de thym et le laurier.

  • 7

    Écrasez les morceaux de panais à la fourchette et ajoutez le beurre et un peu du lait infusé.

  • 8

    Procédez de la même façon pour la pomme de terre vitelotte, avec en plus quelques gouttes d’huile de colza aux éclats de truffe.

  • 9

    En parallèle, faites cuire le poisson dans une casserole d’eau, pendant 10 min.

  • 10

    Puis émiettez-le, en vérifiant l’absence d’arêtes. Dans une assiette adaptée à bébé, dressez à l’aide d’un emporte-pièce la purée de panais, la purée de vitelotte et le cabillaud émietté.

  • 11

    Lavez, ciselez et parsemez la ciboulette sur le dessus du plat.

image coccinnelle

Dites Chef, une astuce ?

    • Pour un plat encore plus coloré, vous pouvez choisir du saumon !
    • Si les purées sont trop épaisses, diluez avec un peu d’eau de cuisson.
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