Epaule d’agneau aux fèves façon tajine
Ingrédients
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1 portion-
30 g d’épaule d’agneau
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30 g de fèves
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15 g de fusilli
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20 g d’oignon
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1 petite gousse d’ail écrasée
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Quelques feuilles de coriandre
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1/2 c. à c. de cumin
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1 c. à c. d’huile d’olive
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1 filet d’un mélange d’huiles
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100 g de tomate
Préparation
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7 étapes-
1
Dans une cocotte, faites revenir sans coloration les morceaux d’épaule d’agneau dans l’huile d’olive, puis ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé.
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2
Pelez la tomate et coupez-la en quartiers.
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3
Ajoutez-les dans la cocotte avec le cumin et la coriandre. Laissez mijoter.
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4
Pendant ce temps, faites cuire les fusillis dans un grand volume d’eau.
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5
Une fois que les pâtes sont cuites, enlevez-les et faites cuire les fèves dans ce même volume d’eau (après les avoir lavées soigneusement plusieurs fois).
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6
Prélevez la viande d’agneau et les légumes cuits.
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7
Mixez-les avec les fèves et un peu de pâtes.
Dites Chef, une astuce ?
- Il est possible de remplacer les fèves par des petits pois.
- Ajoutez quelques légumes au repas de bébé.
