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Endive au jambon et pomme de terre

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de jambon blanc

  • 140 g d’endive

  • 70 g de pomme de terre

  • 1 pointe de couteau de muscade en poudre

  • 2 g de beurre

  • 2 g de farine

  • 20 ml de lait de vache entier pasteurisé

  • 5 g d’emmental

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 13 étapes
  • 1

    Épluchez, lavez et coupez en petits cubes les pommes de terre.

  • 2

    Dans une sauteuse, faites-les cuire sans coloration dans un fond d’eau à couvert jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.

  • 3

    Lavez et émincez finement les endives.

  • 4

    Dans une sauteuse, faites-les cuire sans coloration dans un fond d’eau à couvert avec la muscade.

  • 5

    Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. En remuant régulièrement, faites un roux blanc.

  • 6

    Mouillez avec le lait et laissez cuire jusqu’à épaississement.

  • 7

    À la première ébullition, retirez du feu.

  • 8

    Préchauffez le four à 180 °C.

  • 9

    Dans un plat individuel adapté au four, placez le jambon coupé en petits morceaux, les endives fondantes, puis les pommes de terre.

  • 10

    Versez la béchamel sur le gratin.

  • 11

    Saupoudrez d’emmental râpé, puis faites fondre au four pendant 10 min.

  • 12

    Laissez refroidir.

  • 13

    Servez les endives au jambon et aux pommes de terre arrosées d’un filet d’huiles.

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