Endive au jambon et pomme de terre

Épluchez, lavez et coupez en petits cubes les pommes de terre.

Dans une sauteuse, faites-les cuire sans coloration dans un fond d’eau à couvert jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.

Lavez et émincez finement les endives.

Dans une sauteuse, faites-les cuire sans coloration dans un fond d’eau à couvert avec la muscade.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. En remuant régulièrement, faites un roux blanc.

Mouillez avec le lait et laissez cuire jusqu’à épaississement.

À la première ébullition, retirez du feu.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un plat individuel adapté au four, placez le jambon coupé en petits morceaux, les endives fondantes, puis les pommes de terre.

Versez la béchamel sur le gratin.

Saupoudrez d’emmental râpé, puis faites fondre au four pendant 10 min.

Laissez refroidir.

Servez les endives au jambon et aux pommes de terre arrosées d’un filet d’huiles.