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Duo d’aubergine, tomate, touche de mozzarella

Ingrédientsicône feuilles

icône toque1 portion
  • 70 g de tomate

  • 70 g d’aubergine

  • 20 g de poivron

  • 50 g de panais

  • 20 g d’oignon

  • 1 c. à c. de crème fraîche pasteurisée

  • 5 g de mozzarella pasteurisée

  • 1/2 feuille d’origan

  • 1 pointe d’ail

  • 1 c. à c. d’huile d’olive

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

icone titreicone titreComment bien cuisiner
pour bébé ?icone titreicone titre

Cuisiner pour son bébé demande quelques précautions particulières,

Voici notre petit lexique récapitulatif des principales recommandations à lire avant de cuisiner pour les enfants de moins de 24 mois.


Toutefois, cette liste n’est pas exhaustive : pour toute question concernant l’alimentation de votre enfant, parlez-en avec votre pédiatre. Les recettes proposées par Blédina ne constituent en aucun cas un repas complet pour bébé. Complétez le plat en fonction des besoins nutritionnels de votre enfant. Adaptez également les quantités selon son âge et son appétit.

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Préparationimage coccinnelle

icône toque12 étapes
  • 1

    Lavez la tomate, retirez son pédoncule et incisez l’autre côté en forme de croix à l’aide d’un couteau.

  • 2

    Dans une casserole d’eau bouillante, plongez la tomate 10 s, puis mettez-la dans un bain d’eau froide pour arêter la cuisson.

  • 3

    Épluchez la tomate, ne gardez que la chair (sans les pépins) et coupez-la en fine brunoise.

     

  • 4

    Lavez, épluchez et rincez l’aubergine, le poivron, le panais et l’oignon, puis taillez-les en petits morceaux.

     

  • 5

    Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’ail et l’origan préalablement rincés, puis faites-y revenir la tomate et l’aubergine sans coloration.

  • 6

    Faites cuire l’oignon, le poivron et le panais dans une casserole d’eau bouillante.

  • 7

    Au terme de la cuisson, passez le tout au moulin à légumes pour obtenir une texture moulinée adaptée à votre bébé (adaptez la grille).

  • 8

    Dans une casserole, déposez la mozzarella coupée en morceaux, puis versez la crème.

  • 9

    Faites cuire à feu très doux pendant 10 à 15 min afin que la préparation soit homogène. Si la mozzarella n’a pas bien fondu, mixez le mélange mozzarella/crème.

  • 10

    Ajoutez à la purée à base de panais le mélange mozzarella et crème, mélangez bien.

  • 11

    Récupérez le mélange aubergine/tomate et hachez-le finement. Mélangez le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

     

  • 12

    Dans une assiette creuse adaptée, dressez la purée de légumes à l’aide d’un emporte-pièce. Décerclez et arrosez d’un filet d’huiles. Servez tiède.

image coccinnelle

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