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Duo d’aubergine, tomate, touche de mozzarella

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 70 g de tomate

  • 70 g d’aubergine

  • 20 g de poivron

  • 50 g de panais

  • 20 g d’oignon

  • 1 c. à c. de crème fraîche pasteurisée

  • 5 g de mozzarella pasteurisée

  • 1/2 feuille d’origan

  • 1 pointe d’ail

  • 1 c. à c. d’huile d’olive

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 12 étapes
  • 1

    Lavez la tomate, retirez son pédoncule et incisez l’autre côté en forme de croix à l’aide d’un couteau.

  • 2

    Dans une casserole d’eau bouillante, plongez la tomate 10 s, puis mettez-la dans un bain d’eau froide pour arrêter la cuisson.

  • 3

    Épluchez la tomate, ne gardez que la chair (sans les pépins) et coupez-la en fine brunoise.

     

  • 4

    Lavez, épluchez et rincez l’aubergine, le poivron, le panais et l’oignon, puis taillez-les en petits morceaux.

     

  • 5

    Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’ail et l’origan préalablement rincés, puis faites-y revenir la tomate et l’aubergine sans coloration.

  • 6

    Faites cuire l’oignon, le poivron et le panais dans une casserole d’eau bouillante.

  • 7

    Au terme de la cuisson, passez le tout au moulin à légumes pour obtenir une texture moulinée adaptée à votre bébé (adaptez la grille).

  • 8

    Dans une casserole, déposez la mozzarella coupée en morceaux, puis versez la crème.

  • 9

    Faites cuire à feu très doux pendant 10 à 15 min afin que la préparation soit homogène. Si la mozzarella n’a pas bien fondu, mixez le mélange mozzarella/crème.

  • 10

    Ajoutez à la purée à base de panais le mélange mozzarella et crème, mélangez bien.

  • 11

    Récupérez le mélange aubergine/tomate et hachez-le finement. Mélangez le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

     

  • 12

    Dans une assiette creuse adaptée, dressez la purée de légumes à l’aide d’un emporte-pièce. Décerclez et arrosez d’un filet d’huiles. Servez tiède.

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