Croquettes de légumes

Lavez soigneusement la betterave.

Plongez la dans une casserole remplie d’eau bouillante non salée puis laissez cuire jusqu’à ce que la peau de la betterave commence à friper et se retire facilement lorsque vous la frottez légèrement.

Égouttez, épluchez puis coupez-la en morceaux.

Lavez et coupez le brocoli.

Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Pendant ce temps, râpez le Comté.

Un fois les légumes cuits, mixez-les en ajoutant l’huile.

Mélangez le fromage râpé avec les légumes mixés et façonnez de petites boules.

Passez-les ensuite au four quelques min. avant de servir.