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Crème dessert à la mode berrichonne

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de lentilles vertes du Berry

  • 15 g + 5 g de sucre roux

  • 60 ml de crème liquide

  • 60 ml de lait de vache entier

  • 1/2 gousse de vanille

  • 1/4 de bâton de cannelle

Préparation

| toque-icon 8 étapes
  • 1

    Faites cuire les lentilles vertes dans 1/2 litre d’eau pendant 1/2 h avec la demi-gousse de vanille fendue.

  • 2

    Mettez la crème liquide et le lait dans une casserole.

  • 3

    Ajoutez la cannelle et le sucre.

  • 4

    Égouttez les lentilles et ajoutez-les à cuire dans le mélange crème-lait pendant 15 min.

  • 5

    Retirez la cannelle, mixez le tout et passez-le au tamis.

  • 6

    Versez dans un ramequin et réservez au frais.

  • 7

    Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et passez quelques min au four afin de faire caraméliser.

  • 8

    Servez tiède.

Dites Chef, une astuce ?

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  • Pensez à retirer la vanille et la cannelle avant de mixer les ingrédients.
  • Ce dessert doit être proposé en petite quantité, de manière occasionnelle et être intégré dans une alimentation variée et équilibrée.
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