Coquille de poisson
Ingrédients
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1 portion
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100 g de filet de poisson
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1 carotte
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1 oignon
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10 g de farine
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10 g de beurre
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1 c. à s. de chapelure
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Sel, thym, laurier
Préparation
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8 étapes
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1
Lavez, pelez et découpez l’oignon et la carotte en rondelles.
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2
Préparez le court-bouillon avec la carotte, l’oignon, et les aromates.
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3
Lorsqu’il est bouillant, faites-y cuire le filet de poisson 5 à 10 min.
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4
Retirez le poisson du court-bouillon et émiettez-le.
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5
Faites un roux (farine et beurre) puis délayez avec du liquide de court-bouillon et refaites cuire jusqu’aux premiers clapotis.
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6
Assaisonnez et mélangez le poisson avec la sauce.
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7
Dressez dans une coquille ou un ramequin, et saupoudrez de chapelure.
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8
Faites gratiner au four et servez bien chaud.
Dites Chef, une astuce ?
Epluchez et rincez plusieurs fois à grande eau les légumes, le thym et le laurier.
