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Coquille de poisson

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 100 g de filet de poisson

  • 1 carotte

  • 1 oignon

  • 10 g de farine

  • 10 g de beurre

  • 1 c. à s. de chapelure

  • Sel, thym, laurier

Préparation

| toque-icon 8 étapes
  • 1

    Lavez, pelez et découpez l’oignon et la carotte en rondelles.

  • 2

    Préparez le court-bouillon avec la carotte, l’oignon, et les aromates.

  • 3

    Lorsqu’il est bouillant, faites-y cuire le filet de poisson 5 à 10 minutes.

  • 4

    Retirez le poisson du court-bouillon et émiettez-le.

  • 5

    Faites un roux (farine et beurre) puis délayez avec du liquide de court-bouillon et refaites cuire jusqu’aux premiers clapotis.

  • 6

    Assaisonnez et mélangez le poisson avec la sauce.

  • 7

    Dressez dans une coquille ou un ramequin, et saupoudrez de chapelure.

  • 8

    Faites gratiner au four et servez bien chaud.

Dites Chef, une astuce ?

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Epluchez et rincez plusieurs fois à grande eau les légumes, le thym et le laurier.
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