Coquelet et ses petits pois au citron

Ingrédients

1 portion

30 g de coquelet

180 g de petits pois

1 c. à c. d’huile d’olive

1 filet d’un mélange d’huiles

1 rondelle de citron

Persil plat

5 étapes

Enfournez le coquelet entier pour toute la famille avec un peu d’huile d’olive pour 30 min environ.

Pendant ce temps, faites cuire vos petits pois à la vapeur en ajoutant la rondelle de citron ainsi que le persil plat lavé.

Conservez le jus de cuisson.

Découpez la part de bébé de blanc de coquelet.

Mixez-la avec les petits pois en ajoutant l’eau de cuisson et le filet de mélange d’huiles.

Dites Chef, une astuce ?

Filtrez les petits pois après les avoir mixés et ajoutez de la crème fraiche pour adoucir la préparation.
Pour gagner du temps, le bol Idées de Maman Petits pois à la provençale peut remplacer les petits pois frais.

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Complétez son repas

... avec un dessert aux fruits Blédina