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Colin et aubergine cuits en papillote

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de colin

  • 20 g de riz

  • 150 g d’aubergine

  • 1 filet de mélange d’huiles

  • Aneth

  • Citron

  • Persil

Préparation

| toque-icon 8 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez, épépinez et coupez l’aubergine en petits dés.

  • 2

    Lavez le citron et prélevez-en une rondelle.

  • 3

    Disposez le poisson sur du papier sulfurisé avec les petits morceaux d’aubergine, l’aneth lavée et la tranche de citron.

  • 4

    Fermez la papillote et faites-la cuire au four jusqu’à ce que le tout soit bien tendre.

  • 5

    Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-le.

  • 6

    À l’aide d’un emporte-pièce, disposez le riz dans l’assiette de bébé.

  • 7

    Creusez un puits et placez-y les dés d’aubergine écrasés à la fourchette (pour laisser de petits morceaux fondants), puis ajoutez le mélange d’huiles.

  • 8

    Émiettez le poisson sur l’aubergine et ajoutez le persil lavé et finement ciselé, puis servez.

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