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Caviar d’aubergine et escalope de veau

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 200 g d’aubergine

  • 20 g d’escalope de veau

  • 1 filet de jus de citron

  • 1 c. à c. de crème UHT

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 6 étapes
  • 1

    Lavez, épluchez, épépinez et coupez les aubergines.

  • 2

    Faites-les cuire au four à 180 °C (th. 6) sur une feuille de papier cuisson pendant 45 min.

  • 3

    Sortez les aubergines du four et mixez-les avec le jus de citron et la crème fraîche.

  • 4

    Faites revenir la viande dans une poêle, sans coloration.

  • 5

    À la fin de la cuisson, mixez-les avec le mélange d’huiles.

  • 6

    Disposez le tout dans l’assiette de bébé et servez.

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