Cabillaud aux endives

Nettoyez les endives à grande eau et émincez-les.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre.

Parez le poisson, enlevez bien toutes les arêtes.

Placez le tout dans le panier pour cuisson à la vapeur.

Faites cuire à la vapeur 15 min.

À la fin de la cuisson, écrasez les morceaux de pomme de terre avec le mélange d’huiles et le beurre, et mélangez avec les endives.

Disposez ce mélange dans l’assiette de bébé et émiettez le poisson par-dessus.

Décorez avec du persil lavé et finement ciselé, puis servez.