Bûche pommes poires mandarines (8 portions)

Préchauffez le four à 180 °C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige et placez-les au réfrigérateur.

Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine et la poudre à lever (la pâte obtenue est alors assez dure).

Ajouter le beurre fondu au mélange.

Incorporez délicatement les blancs en neige (la pâte va alors devenir mousseuse et légère).

Étalez la pâte sur une plaque de four (lèche-frites) beurrée (utilisez éventuellement une feuille de papier cuisson blanc).

Laissez cuire 8 min (le biscuit doit être doré).

Pendant ce temps, humidifiez légèrement un torchon propre en le passant sous un filet d’eau bien chaude, puis essorez-le bien.

Posez-le à plat sur le plan de travail et saupoudrez-le de sucre en poudre.

À la sortie du four, démoulez le biscuit sur le torchon puis roulez le biscuit dans le torchon.

Après 2 min, déroulez délicatement le biscuit, garnissez des coupelles pommes poire mandarine et re-roulez le biscuit doucement.

Décorez le biscuit à l’aide d’un pochoir au-dessus duquel vous saupoudrerez un peu de sucre glace et coupez une fine tranche pour votre bébé.

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