Bar au pistou et ratatouille
Ingrédients
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1 portion-
30 g de bar
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80 g de tomate
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40 g d’aubergine
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40 g de courgette
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40 g de poivron
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10 g d’oignon
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Basilic
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Ail
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1 c. à c. d’huile d’olive
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1 filet d’un mélange d’huiles
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Herbes fraîches
Préparation
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15 étapes-
1
Préchauffez le four à th. 7 – 210 °C.
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2
Lavez, épépinez et pelez la tomate, coupez 2 rondelles.
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3
Lavez et pelez la gousse d’ail.
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4
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.
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5
Pilez le tout dans un mortier en incorporant progressivement le mélange l’huiles, jusqu’à obtention d’un hachis épais.
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6
Remplissez le bar de ce pistou et ficelez-le comme un rôti.
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7
Au centre d’un plat, faites un lit avec les rondelles de tomate restantes pour y poser le bar.
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8
Enfournez et laissez cuire pendant 20 min jusqu’à ce qu’il soit bien cuit à cœur.
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9
Préparez la ratatouille : lavez et épluchez aubergine, tomate et courgette, puis coupez-les en rondelles fines.
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10
Lavez et coupez le poivron et l’oignon en lanières.
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11
Faites revenir tous les légumes, sauf la tomate.
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12
Ajoutez la tomate, puis faites cuire à couvert et à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient très fondants.
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13
Incorporez les herbes de Provence 5 min avant la fin de la cuisson.
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14
Retirez du feu et mélangez avec l’huile d’olive.
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15
Disposez dans l’assiette de bébé avec le poisson émietté à côté.
Dites Chef, une astuce ?
- Si votre enfant ne mange pas les morceaux de légumes, moulinez-les dans un premier temps.
- Pour gagner du temps, le pot Mousseline de ratatouille peut remplacer les légumes frais.
