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Bar au pistou et ratatouille

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de bar

  • 80 g de tomate

  • 40 g d’aubergine

  • 40 g de courgette

  • 40 g de poivron

  • 10 g d’oignon

  • Basilic

  • Ail

  • 1 c. à c. d’huile d’olive

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

  • Herbes fraîches

Préparation

| toque-icon 15 étapes
  • 1

    Préchauffez le four à th. 7 – 210 °C.

  • 2

    Lavez, épépinez et pelez la tomate, coupez 2 rondelles.

  • 3

    Lavez et pelez la gousse d’ail.

  • 4

    Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.

  • 5

    Pilez le tout dans un mortier en incorporant progressivement le mélange l’huiles, jusqu’à obtention d’un hachis épais.

  • 6

    Remplissez le bar de ce pistou et ficelez-le comme un rôti.

  • 7

    Au centre d’un plat, faites un lit avec les rondelles de tomate restantes pour y poser le bar.

  • 8

    Enfournez et laissez cuire pendant 20 min jusqu’à ce qu’il soit bien cuit à cœur.

  • 9

    Préparez la ratatouille : lavez et épluchez aubergine, tomate et courgette, puis coupez-les en rondelles fines.

  • 10

    Lavez et coupez le poivron et l’oignon en lanières.

  • 11

    Faites revenir tous les légumes, sauf la tomate.

  • 12

    Ajoutez la tomate, puis faites cuire à couvert et à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient très fondants.

  • 13

    Incorporez les herbes de Provence 5 min avant la fin de la cuisson.

  • 14

    Retirez du feu et mélangez avec l’huile d’olive.

  • 15

    Disposez dans l’assiette de bébé avec le poisson émietté à côté.

Dites Chef, une astuce ?

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  • Si votre enfant ne mange pas les morceaux de légumes, moulinez-les dans un premier temps.
  • Pour gagner du temps, le pot Mousseline de ratatouille peut remplacer les légumes frais.
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