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Agneau et pâtes à l’artichaut

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g d’agneau

  • 20 g de petites pâtes

  • 140 g de fonds d’artichaut

  • Estragon

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

  • 1 c. à c. de crème fraîche

  • Poivre

Préparation

| toque-icon 9 étapes
  • 1

    Lavez et ciselez l’estragon.

  • 2

    Décongelez les fonds d’artichaut.

  • 3

    Nettoyez et coupez-les en petits dés.

  • 4

    Faites-les cuire à la vapeur avec l’estragon.

  • 5

    Une fois qu’ils sont tendres, écrasez-les à la fourchette en ajoutant le filet de mélange d’huiles et la crème.

  • 6

    Faites cuire les petites pâtes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et fondantes.

  • 7

    Faites cuire la viande dans une poêle sans coloration. Poivrez et hachez-la.

  • 8

    Dressez dans l’assiette de bébé pour former un bonnet : avec les petites pâtes, faites un triangle, avec la viande hachée, faites le pompon au sommet du triangle, puis disposez l’artichaut écrasé sur le bas du triangle pour former de la fourrure.

  • 9

    Servez tiède.

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