Agneau de 2 heures et petits pois à la menthe
Ingrédients
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1 portion-
20 g de gigot d’agneau
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160 g de petits pois extra fins
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1 noisette de beurre
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1 filet d’un mélange d’huiles
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Quelques feuilles de menthe
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20 g de petit oignon
Préparation
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10 étapes-
1
Lavez, pelez et coupez l’oignon grossièrement.
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2
Placez l’oignon et la viande dans une cocotte, puis ajoutez de l’eau afin de recouvrir l’ensemble.
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3
Fermez votre cocotte et enfournez 2 h à 100 °C.
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4
Pendant ce temps, lavez et écossez les petits pois.
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5
Lavez la menthe.
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6
Dans une casserole d’eau, faites cuire les petits pois avec les feuilles de menthe.
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7
Lorsqu’ils sont bien tendres, égouttez et mixez-les avec la menthe cuite.
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8
Passez le velouté obtenu au tamis pour retirer la peau des petits pois, puis mélangez de nouveau en ajoutant le beurre et réservez.
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9
Après les 2 heures de cuisson de la viande, mixez la part de bébé avec le filet de mélange d’huiles.
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10
Mélangez la viande avec le velouté, dressez puis servez.
Dites Chef, une astuce ?
- Faites cuire la viande pour toute la famille et prélevez la portion de bébé uniquement en fin de cuisson.
- Pour gagner du temps, un pot Les Récoltes Bio Petits Pois peut remplacer les petits pois frais.
