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Agneau de 2 heures et petits pois à la menthe

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 20 g de gigot d’agneau

  • 160 g de petits pois extra fins

  • 1 noisette de beurre

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

  • Quelques feuilles de menthe

  • 20 g de petit oignon

Préparation

| toque-icon 10 étapes
  • 1

    Lavez, pelez et coupez l’oignon grossièrement.

  • 2

    Placez l’oignon et la viande dans une cocotte, puis ajoutez de l’eau afin de recouvrir l’ensemble.

  • 3

    Fermez votre cocotte et enfournez 2 h à 100 °C.

  • 4

    Pendant ce temps, lavez et écossez les petits pois.

  • 5

    Lavez la menthe.

  • 6

    Dans une casserole d’eau, faites cuire les petits pois avec les feuilles de menthe.

  • 7

    Lorsqu’ils sont bien tendres, égouttez et mixez-les avec la menthe cuite.

  • 8

    Passez le velouté obtenu au tamis pour retirer la peau des petits pois, puis mélangez de nouveau en ajoutant le beurre et réservez.

  • 9

    Après les 2 heures de cuisson de la viande, mixez la part de bébé avec le filet de mélange d’huiles.

  • 10

    Mélangez la viande avec le velouté, dressez puis servez.

Dites Chef, une astuce ?

Dites Chef, une astuce ?

  • Faites cuire la viande pour toute la famille et prélevez la portion de bébé uniquement en fin de cuisson.
  • Pour gagner du temps, un pot Les Récoltes Bio Petits Pois peut remplacer les petits pois frais.
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