Agneau, boulghour et jeunes bettes

Lavez l’origan.

Lavez et coupez les jeunes bettes en petits tronçons.

Faites-les cuire à la vapeur avec l’origan lavé et ciselé finement.

Quand les bettes sont bien tendres, mixez-les en ajoutant le mélange d’huiles.

Dans une casserole, versez le boulghour et les 2 volumes d’eau. Attendez que toute l’eau soit absorbée par le boulghour, puis couvrez hors du feu quelques min afin qu’il gonfle.

Dans une poêle, faites cuire l’agneau avec une touche de poivre, sans coloration, puis hachez-le.

Dressez dans l’assiette de bébé et servez.