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Agneau, boulghour et jeunes bettes

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g d’agneau

  • 120 g de jeunes bettes

  • 20 g de boulghour (=1 volume)

  • 2 volumes d’eau

  • Poivre

  • Origan

  • 1 filet d’un mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 7 étapes
  • 1

    Lavez l’origan.

  • 2

    Lavez et coupez les jeunes bettes en petits tronçons.

  • 3

    Faites-les cuire à la vapeur avec l’origan lavé et ciselé finement.

  • 4

    Quand les bettes sont bien tendres, mixez-les en ajoutant le mélange d’huiles.

  • 5

    Dans une casserole, versez le boulghour et les 2 volumes d’eau. Attendez que toute l’eau soit absorbée par le boulghour, puis couvrez hors du feu quelques minutes afin qu’il gonfle.

  • 6

    Dans une poêle, faites cuire l’agneau avec une touche de poivre, sans coloration, puis hachez-le.

  • 7

    Dressez dans l’assiette de bébé et servez.

Dites Chef, une astuce ?

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Ajoutez de la crème fraîche aux bettes mixées pour apporter de la douceur.
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