Agneau, boulghour et jeunes bettes
Ingrédients
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1 portion-
30 g d’agneau
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120 g de jeunes bettes
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20 g de boulghour (=1 volume)
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2 volumes d’eau
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Poivre
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Origan
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1 filet d’un mélange d’huiles
Préparation
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7 étapes-
1
Lavez l’origan.
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2
Lavez et coupez les jeunes bettes en petits tronçons.
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3
Faites-les cuire à la vapeur avec l’origan lavé et ciselé finement.
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4
Quand les bettes sont bien tendres, mixez-les en ajoutant le mélange d’huiles.
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5
Dans une casserole, versez le boulghour et les 2 volumes d’eau. Attendez que toute l’eau soit absorbée par le boulghour, puis couvrez hors du feu quelques minutes afin qu’il gonfle.
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6
Dans une poêle, faites cuire l’agneau avec une touche de poivre, sans coloration, puis hachez-le.
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7
Dressez dans l’assiette de bébé et servez.
Dites Chef, une astuce ?
Ajoutez de la crème fraîche aux bettes mixées pour apporter de la douceur.
Complétez son repas
... avec une purée de fruits Blédina.
