Agneau aux pommes de terre

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.

Lavez le persil.

Faites cuire les morceaux de pomme de terre avec le persil à la vapeur.

À la fin de la cuisson, retirez le persil, égouttez les petits dés de pomme de terre et écrasez-les grossièrement avec la noisette de beurre.

Faites cuire la viande à cœur à la poêle, sans ajout de matière grasse et sans la laisser colorer.

Vérifiez qu’elle soit bien cuite à cœur, puis hachez-la et ajoutez le filet d’huiles.

Dans l’assiette de bébé, à l’aide d’un emporte-pièce, déposez les morceaux de pomme de terre, puis la viande par-dessus et servez.