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Agneau au coeur d’artichaut

Ingrédients

| bol-icon 1 portion
  • 30 g de côte d’agneau

  • 1 artichaut

  • 1 feuille d’estragon

  • 1 filet de mélange d’huiles

Préparation

| toque-icon 5 étapes
  • 1

    Coupez la tige de l’artichaut au ras de la feuille puis lavez-le.

  • 2

    Faites le cuire dans de l’eau citronnée avec l’estragon pendant 45 min.

  • 3

    Égouttez et retirez les feuilles et le foin. Prélevez le fond, vérifiez qu’il est bien fondants et coupez-le en morceaux puis ajoutez un filet d’huiles.

  • 4

    Faites cuire l’agneau avec l’estragon lavé sans coloration. Lorsque la côte est cuite, hachez-la avec un filet d’huiles.

  • 5

    Dressez dans l’assiette de bébé avec le fond d’artichaut en morceaux.

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