Protides et lipides
Les protéines, constituées de chaines d’unités appelées acides aminés, sont des constituants des tissus de l’organisme comme les muscles ou la peau. Les enzymes, les anticorps ou les hormones, entre autres, sont des protéines. Durant les premiers mois les protéines apportées par le lait maternel, font partie des éléments impliqués dans la croissance et le développement des muscles de Bébé. Au moment de la diversification alimentaire, il faudra veiller à ne pas donner trop de protéines à l’enfant et notamment limiter les quantités de viandes, poissons et oeufs.
Il existe 2 catégories de protéines : animales (présentes dans le lait, la viande, les poissons, les œufs) et végétales (présentes dans les céréales, les légumes secs…). Les protéines végétales ne présentent cependant pas les mêmes qualités que les protéines animales, notamment en ce qui concerne les acides aminés essentiels, que l’organisme ne peut pas produire. C’est pourquoi il est important de varier les sources de protéines, et de donner à bébé des protéines d’origine animale à Bébé chaque jour
- Les lipides, communément appelés matières grasses, sont des constituants des membranes cellulaires du corps humain. ils constituent la principale source d’énergie de l’enfant jusqu’à 3 ans et sont également source de vitamines liposolubles (vitamines A, D, E et K) ;
. Certains acides gras dits « essentiels » jouent un rôle primordial car le corps en a absolument besoin. Notre organisme ne sachant ni les fabriquer, elles doivent impérativement être apportées par l’alimentation, et toute carence peut avoir des conséquences graves.
On en distingue deux familles :
- Les oméga-6 d’une part ; l’acide linoléique (AL), l’acide arachidonique (ARA)
- Les oméga-3 d’autre part. : l’acide alpha-linolénique (ALA) pour la formation du cerveau et des tissus nerveux, et le DHA qui contribue au développement de la vision de Bébé, ou encore l’acide eicosapentaénoïque (EPA)
Jusqu’à 6 mois, les acides gras essentiels sont apportés par le le lait maternel. Par la suite, les lipides seront fournis par divers aliments : matières grasses animales dans la viande, le poisson, les œufs, le beurre, la crème fraîche… mais surtout par les matières grasses végétales dans les huiles notamment. Les huiles végétales contiennent différents types d’acides gras (omégas 3, omégas 6, , etc),. Il est particulièrement recommandé de privilégier l’huile de colza ou de noix.
