Introduire la viande dans l’alimentation de bébé

Après avoir laissé votre bébé se familiariser avec de nombreux légumes, fruits et céréales (donc après les lui avoir présenté plusieurs fois), les viandes, poissons et œufs, qui sont des sources de protéines animales, sont généralement introduits à 6 mois.
Cependant, si votre enfant présente déjà une allergie alimentaire il est important de demander à votre pédiatre, et ce dès le début de la diversification alimentaire, à quel âge ces aliments devront être introduits (probablement plus précocement).

Comme pour les légumes puis les fruits, vous présenterez chaque nouvel aliment progressivement : une toute petite quantité de viande (une cuillère à café), bien mixée, dans un premier temps et parfaitement cuite à cœur. Puis la quantité et la texture évolueront petit à petit dans les petits plats proposés à votre bébé.

La viande apporte des éléments essentiels à la croissance des tout-petits. Source de protéines de qualité, elle apporte également des minéraux et vitamines comme le fer, le zinc, le sélénium, le phosphore ou la vitamine B12.  

La viande contribue donc à apporter des nutriments (fer, protéines, vitamine B12…) importants pour la croissance de votre bébé.   

Parmi les différentes viandes qui existent, vous vous demandez probablement par quoi commencer, et si certaines sont à privilégier pour répondre aux besoins de votre bébé.  

En réalité, seuls le gibier, les abats, la viande reconstituée (diverses saucisses…), la charcuterie et la viande fumée sont à éviter avant l’âge de 3 ans. Parmi les autres viandes, il n’y a pas de règle particulière : qu’il s’agisse de viandes blanches (volaille, veau, lapin, porc) ou de viandes rouges (bœuf, canard, agneau), toutes peuvent être introduites dans l’alimentation de votre bébé sans ordre particulier. 

L’idéal est d’ailleurs d’alterner entre les différents types de viande (poulet, veau, bœuf, dinde, porc, agneau, canard…) puisqu’elles auront des intérêts nutritionnels différents pour votre enfant. 

En dehors du jambon blanc, que vous pourrez proposer de temps en temps (sans couenne et sans nitrites), évitez donc toutes les charcuteries et viandes transformées (saucisses, etc.), trop riches en sel ou en additifs et de forme non adaptées (risque d’étouffement avec les cylindres ou rondelles)…  

Pour couvrir les besoins nutritionnels de votre enfant, les protéines issues des viandes, poissons ou œufs seront proposées une fois par jour, généralement pour le déjeuner, et en variant les sources de protéines (viande, poisson, ou œuf).  

Ainsi, il est conseillé de donner de la viande environ 3 à 4 fois par semaine, du poisson 2 fois par semaine en moyenne (1 gras par semaine et 1 non gras), et de compléter avec de l’œuf le ou les autres jours. Les poissons et les œufs seront eux aussi toujours cuits à cœur. 

La portion de viande donnée sera bien sûr adaptée à l’âge de votre bébé :  

• Entre 6 et 12 mois : 10 g / jour 
• Entre 12 et 24 mois : 20 g / jour 
• Entre 24 et 36 mois : 30 g / jour  

Vous veillerez simplement, avant la cuisson, à préparer la viande en enlevant certaines parties qui ne peuvent être données aux bébés : les os bien sûr, mais aussi la peau éventuelle, les morceaux gras, ou toute partie contenant des nerfs. En résumé, choisissez un beau morceau (de préférence, du muscle) ! 

 Il faudra toujours faire cuire à cœur toutes les viandes proposées à votre bébé afin d’éviter tout risque microbien, le système immunitaire de bébé et de l’enfant étant moins efficace. C’est pourquoi la viande ne doit pas lui être servie saignante ou à point, mais parfaitement cuite à cœur (le cœur de la viande est ferme).  

N’ajoutez pas de sel, ni d’assaisonnement trop épicé à votre viande, du moins lors des premiers temps. Et veillez à ce que la viande ne soit pas colorée lors de sa cuisson (en ajoutant par exemple un petit fond d’eau dans votre poêle). 

Enfin, mixez la viande finement pour votre bébé. Elle pourra, au début, être incorporée à une purée. Au fur et à mesure qu’il grandit, cela devra évoluer : découvrez tous nos conseils dans l’article Textures : comment mixer les aliments pour bébé selon son âge ? (viande, légumes, riz…). 

L’allergie à la viande reste rare : elle ne fait pas partie des aliments allergènes les plus courants. Néanmoins, parmi les allergies à la viande, l’allergie au bœuf est la plus fréquente, et touche principalement des enfants également allergiques aux protéines du lait de vache (près de 93% selon une étude italienne publiée en 2022[1]). On l’observe surtout chez les bébés, et elle disparaît généralement au cours des premières années de vie.  

Si votre enfant a une allergie aux protéines de lait de vache (APLV), il ne faut cependant pas exclure le bœuf de son alimentation. En effet, les allergologues n’excluent généralement pas d’emblée la viande de bœuf de l’alimentation, car les allergies croisées entre les protéines de lait de vache et les viandes de veau ou de bœuf sont plus rares. Parlez-en donc avec le médecin qui suit votre enfant. 

Les symptômes sont les mêmes que pour la plupart des allergies alimentaires : vomissement, urticaire et plaques rouges, diarrhées, …, et plus rarement anaphylaxie.  

Si votre enfant présente un signe d’allergie et que vous avez le moindre doute, consultez un médecin. Veillez également à bien surveiller l’évolution de ses symptômes, et, s’ils s’aggravent, appelez directement les secours.   

Pour aller plus loin au sujet des allergies, vous pouvez lire notre article Allergie alimentaire du bébé et de l’enfant : tout savoir. 

Vous avez désormais toutes les informations en main pour pouvoir introduire sereinement la viande dans les repas de votre bébé. Et pour vous simplifier la préparation des repas de votre bébé, découvrez ici toutes nos recettes à base de viande, que vous pourrez filtrer par âge ! 

_{Source :}

_{[1]. Martelli A, De Chiara A, Corvo M, Restani P, Fiocchi A. Beef allergy in children with cow’s milk allergy; cow’s milk allergy in children with beef allergy. Ann Allergy Asthma Immunol. 2002 Dec;89(6 Suppl 1):38-43. doi: 10.1016/s1081-1206(10)62121-7. PMID: 12487203.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12487203/}