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17 janvier 2016

Les poireaux

Pour les petits gastronomes, des poireaux champions !

D’où viennent les poireaux blédina ?

Pour nos recettes, nous sélectionnons des poireaux venus de cultures certifiées, dans des champs dédiés aux tout-petits, et contrôlés à chaque saison. Nos producteurs sont essentiellement chez nos voisins belges.

Afin de garantir la sécurité de nos petits gourmands, chaque lot de poireaux récoltés passe des tests approfondis pour tracer les résidus de contaminants comme les pesticides.

Au final, nos poireaux sont de vrais champions, prêts à se fondre dans nos délicieuses recettes. 

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Le saviez-vous ?

« Au champ, le poireau n’aime pas poireauter ! » 

Il y a deux variétés de poireaux, selon la saison à laquelle on les plante et on les cultive.

Le poireau primeur, fin et tendre en texture et doux au goût, est récolté au printemps, entre mai et  juillet.

Le poireau d’automne, au calibre plus gros, est récolté en octobre.

 

Mais attention, si on laisse un poireau trop longtemps dans le sol, une jolie fleur apparaît. Et il est alors trop tard : ses feuilles deviennent dures… trop dures pour bébé.

Alors, sans trop attendre pour la récolte, nos agriculteurs utilisent une machine qui les soulève doucement de terre. Ainsi, la racine et les grandes feuilles non comestibles sont immédiatement retirées. 

 

Direction nos cuisines !

Froid ou chaud, mais toujours cuit, le poireau est délicieux sous plein de formes. En vinaigrette, pot-au-feu, gratin, quiche, fondue, potage...

Papa, maman, goûtez une bouchée de fondue de poireaux…

Sentez-vous ce petit goût ? 

Oui, oui, vous avez bien reconnu la saveur de l’oignon. Rien d’étonnant pour ces cousins proches. Vous aurez peut-être aussi reconnu le goût de l’asperge.

Et d’ailleurs, futures mamans, bébé est peut-être lui aussi en train de savourer votre fondue. En effet, rappelons que l’éveil des premiers goûts débute pour bébé alors qu’il est encore bien au chaud dans votre ventre.

 

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A la naissance, bébé découvrira peut-être le poireau, mais cette fois  grâce aux saveurs qui passent dans le lait maternel.  

Découvrir le poireau dès 4/6 mois

Enfin, à la diversification alimentaire, c’est pour les saveurs subtiles et étonnantes de ses feuilles (et non de sa tige comme on le pense parfois) que le poireau est cultivé et apprécié dans nos recettes blédina.

Une découverte gourmande pour les tout-petits, et ce dès 4/6 mois,  avec Mon 1er petit pot Pomme de terre Poireaux. 

Blédina, c’est aussi des produits adaptés à chaque âge de bébé 

Miam ! 

 

Le saviez-vous ? 

Le poireau est un légume riche en eau, source de vitamines C et vitamines du groupe B. Il a d'ailleurs un intérêt tout particulier à  être intégré dès le début de la diversification alimentaire. Il permet notamment d'élargir la palette gustative de bébé.

Rappelons que seul le blanc de poireau peut être proposé dans un premier temps. Peu fibreux et facile à digérer, il est généralement bien toléré par les bébés.

Le vert de poireau, plus riche en fibres sera proposé quelques mois plus tard sous les conseils de votre pédiatre.

 

Envie de faire découvrir le poireau avec nos recettes bledina à votre petit gourmand ?

Dès 6 mois - Escalope de dinde à la crème de poireaux   

INGREDIENTS :

10g  d'escalope de dinde
130g de blanc de poireaux
60g de pomme de terre
30g de carottes
1cuillère à café d'un mélange d'huiles (Colza, tournesol)
1 cuillère à café de crème

Par ici pour la recette complète ...

Et pour gagner du temps, tentez le mix avec Blédina: Mon 1er Petit Pot Pommes de terre Poireaux.

Quelques quenottes plus tard, les petits peuvent découvrir dès 12 mois  en petits morceaux fondants de nouvelles recettes à base de poireaux.

Dès 12 mois - Crème de poireaux au cerfeuil (ou persil)

INGREDIENTS :

60g de pomme de terre
100g de poireau
1 branche de cerfeuil
1 cuillère à soupe de crème fraiche

1 cuillère à café d'un mélange d'huiles (colza et tournesol)

Par ici pour la recette complète...

Et pour gagner du temps, tentez le mix avec Blédina: Mon 1er Petit Pot Pommes de terre Poireaux peut remplacer la crème de poireau.

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