Vous cherchez de nouvelles idées de petits plats pour votre bébé ? Sonia Ezgulian, chef cuisinier, vous montre les bons gestes pour réaliser des recettes originales pour le plaisir de votre enfant.
On peut remplacer la chapelure par de la Blédine aux légumes : cela permet de proposer ces croquettes à Bébé dès l'âge de 6 mois. Au déjeuner, il est possible de servir 2 croquettes en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
- 2 carottes primeur (celles qui apparaissent dès les premiers jours de printemps) - 50 g de brocoli ou 1 petite courgette - 50 g de chapelure fine - Huile de colza - Sel
- Laver les carottes et les couper en gros dés, les cuire six à sept minutes à la vapeur (elles doivent être moelleuses mais pas trop cuites). Procéder de même avec le brocoli. - Laisser tiédir puis mélanger chaque légume séparément à la moitié de la chapelure fine. - Saler très légèrement ces préparations. - Façonner au creux de la main des croquettes de la taille d'une noix et les réserver pendant une heure au réfrigérateur. - Disposer le reste de la chapelure dans une assiette, y rouler les croquettes avant de les arroser d'un tout petit filet d'huile de colza et de les passer au four pendant 6 à 7 minutes à 180°.
- Pour le soir, dresser une croquette de carottes sur une mousseline de petits épinards à la crème de Blédina, par exemple.
