du camp à l'assiette
Quand on lit sur vos étiquettes : amidon de maïs transformé, qu'est-ce que cela signifie ? Fanny, maman de Martin 7 mois
Réponse de Erwan Souron, Chef cuisinier :
Tout d’abord il n’est pas question de maïs génétiquement modifié chez Blédina.

L’utilisation d’OGM est strictement interdite dans la réglementation Alimentation Infantile.
Un amidon transformé est un amidon extrait du maïs qui a subi un traitement physique ou chimique afin qu’il développe des propriétés épaississantes qui résistent à des températures de cuisson élevées.

Pourquoi en a-t-on besoin ?

Nos purées de légumes, une fois cuites à la vapeur et mixées, peuvent devenir plus ou moins liquides.
Afin que la Maman puisse donner nos produits à la cuillère, nous devons les épaissir avec de la pomme de terre et un amidon.
Comme nous stérilisons nos petits pots à des températures élevées pour garantir des produits sains et sans conservateur*, nous ne pouvons pas utiliser de l’amidon classique qui ne résisterait pas. Il nous faut utiliser de l’amidon de maïs transformé qui conserve ses propriétés texturantes lors de la stérilisation.

* conformément à la réglementation

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