Tout savoir sur les propriétés des aliments

Adopter une alimentation variée et équilibrée est une très bonne habitude à transmettre à votre enfant. Une nourriture diversifiée lui permet de rester longtemps en bonne santé. Mais que lui apportent précisément le lait, les légumes, la viande ?
La viande est source de protéines, les fruits renferment des vitamines et des minéraux, le lait contient du calcium... A travers nos fiches pratiques, nous vous détaillons la composition des principaux aliments proposés à votre enfant. Une aide précieuse pour composer chaque jour des menus adaptés aux besoins de votre fille ou votre garçon.
Entre 6 mois et 3 ans,
un bébé à besoin de deux fois plus d'énergie qu'un adulte en rapport de son poids corporel.

Nos fiches détaillées

Le lait maternel ou infantile, l’aliment de base de votre bébé

Que contient le lait maternel ou infantile ? Du calcium pour les os, du fer pour les défenses immunitaires, des acides gras essentiels dont l’acide alpha-linolénique pour le développement cérébral et des vitamines… Il doit être consommé en quantité suffisante durant la petite enfance.
Le lait maternel ou infantile est une source importante de calcium qui permet de construire le capital osseux de votre bébé. Il lui apporte également du fer pour le fonctionnement de son système immunitaire et son développement cérébral, des acides gras essentiels, dont l’acide alpha-linolénique, important pour la formation de son système nerveux et de son cerveau, des vitamines, etc. Quant au lait de vache, il ne répond pas aux besoins spécifiques de votre bébé, sa consommation quotidienne en quantité importante n’est donc pas recommandée.
Au cours des premiers mois de sa vie, votre bébé se nourrit exclusivement de lait maternel ou infantile. Le lait maternel est le mieux adapté aux besoins de votre bébé. Il le protège notamment des infections grâce aux anticorps qu’il apporte : si vous le pouvez, préférez dons l’allaitement. Sinon, sachez que le lait infantile prend pour modèle le lait maternel et contient les nutriments nécessaires* à la croissance du bébé. Votre enfant doit en consommer de 500 à 700mL par jour jusqu’à 9 mois, puis 500mL par jour jusqu’à son 3e anniversaire. *Conformément à la réglementation

Les produits laitiers, une source de calcium complémentaire

Les produits laitiers spécifiques aux enfants en bas-âge sont adaptés aux bébés, contrairement aux laitages non spécifiques (yaourts, fromage blanc, petits-suisses…). Source de calcium, nutriment indispensable à la croissance de votre enfant, un laitage peut être donné de temps en temps en complément du lait maternel ou infantile.
Les produits laitiers comptent différents aliments issus de la transformation du lait : les yaourts, les petits-suisses, les fromages blancs et toutes les sortes de fromages. Ils apportent notamment du calcium, nécessaire à la croissance et à la solidité des os de votre bébé. Les laitages spécifiques de l’alimentation infantile apportent plus de fer et d’acides gras essentiels (AGE) et contiennent la juste dose de protéines et de sodium, en comparaison laitages non spécifiques.
Il est donc préférable de choisir des laitages spécifiques : à partir de 6 mois, vous pouvez lui en proposer 1 à 2 fois par jour en complément de son lait maternel ou infantile (au moins 500mL par jour). Quant au fromage, vous pouvez initier votre bébé au fromage au lait pasteurisé dès son 9e mois, en petite quantité, pour lui en faire découvrir le goût.

Les fruits, source de vitamines

Les fruits sont très précieux pour l’organisme de bébé : ils contiennent notamment des vitamines A et C, des fibres, des minéraux... 2 ou 3 fruits par jour, c'est l'idéal ! Au début de la diversification alimentaire, les fruits se consomment cuits sous forme de compotes. Vers 9 mois, votre enfant peut également les manger crus, mais toujours bien mûrs.
Les fruits apportent de nombreux bienfaits à votre bébé. Parmi les premiers aliments qu’il découvre lors de la diversification alimentaire vers 4-6 mois, ils permettent de participer à l’éveil aux goûts de bébé. Ils constituent, avec les légumes, une source de vitamines, de minéraux et de fibres. La vitamine C par exemple, est très utile pour le fonctionnement du système immunitaire et permet d’améliorer l'absorption du fer. On la retrouve notamment dans les fraises et les agrumes. La vitamine A est quant à elle présente dans les fruits de couleur orangée, tels que l'abricot ou le melon.
Proposez à votre bébé des fruits 2 ou 3 fois par jour. Pour commencer, donnez-lui des purées de fruits cuits bien lisse, puis au fur et à mesure de son développement de plus en plus épaisses, voire avec quelques morceaux fondants. Vers 9 mois, vous pouvez lui proposer également de petits morceaux fondants de fruits frais. Dans tous les cas, les fruits doivent être bien mûrs, lavés et épluchés.

Les légumes, un pilier de l’alimentation équilibrée

Votre enfant apprécie naturellement les saveurs sucrées. Il a tendance à préférer les fruits aux légumes. Or les légumes sont indispensables pour sa santé. Habituez-le rapidement à goûter une grande variété de légumes : carottes, haricots verts, épinards... Il finira par les aimer autant que les fruits.
Les légumes se révèlent très bénéfiques pour la santé de votre bébé dès 4-6 mois. Ils sont particulièrement précieux car ils apportent à l'organisme de l'eau, des sels minéraux et des vitamines. Riches en fibres, ils aident votre enfant à mieux digérer. Tout au long de la vie, les légumes permettent de rester en forme. Donnez l’habitude à votre enfant d’en consommer suffisamment chaque jour. Cela aidera son organisme à prévenir certaines maladies.
Commencez par proposer de la fine purée de carottes à votre bébé. Bien lavé et épluché, ce légume à la saveur douce est bien accepté par le système digestif de votre bébé dès 4 mois. Vous pouvez aussi lui proposer, toujours en purée ou en potage, des haricots verts, du potiron, des fonds d'artichaut, des courgettes, des épinards. Pour préserver les vitamines des légumes, évitez les longues cuissons et préférez la vapeur plutôt que l’eau. Les légumes crus sont conseillés à partir de un an seulement.

Les légumes secs, une source de fibres à proposer à partir de 18 mois

Contrairement aux légumes verts, les légumes secs ne peuvent pas être proposés dès le début de la diversification alimentaire. A partir de 18 mois, en revanche, vous pouvez faire découvrir à votre enfant les fèves, les lentilles... à condition de bien les cuire. Ils sont intéressant notamment pour leur richesse en fibres.
Qu'appelle-t-on légumes secs ? Ce sont des légumineuses : citons par exemple les fèves, les lentilles, les pois cassés, les pois chiches. Ces légumes secs, qui appartiennent à la famille des féculents, présentent un réel intérêt nutritionnel. En effet, ils sont tout particulièrement riches en fibres, en protéines, en fer et en glucides complexes, source d’énergie. Mais certains acides aminés sont presque absents de ces protéines végétales. Il est donc nécessaire de diversifier les sources de protéines : du lait, du fromage, de la viande, du poisson, des œufs ou encore des céréales.
Cependant, il est conseillé d'attendre au moins les 18 mois de votre enfant avant de lui faire goûter aux légumes secs. Préparez lui d'abord des légumineuses bien cuites sous forme de purée ou de soupe : vous éviterez gaz et ballonnements (certains légumes secs comme les pois cassés ou les fèves doivent être trempés dans l’eau pendant 12h avant la cuisson). Proposez-lui un peu de lentilles ou de fèves avec sa viande ou son poisson et ses légumes.

L'eau, un élément vital pour votre enfant

Dans les premiers mois de vie, l’eau contenue dans le lait maternel ou les biberons de lait infantile suffit généralement à bébé. Quand il grandit, la seule boisson conseillée en dehors du lait maternel ou infantile est l'eau. Les boissons sucrées doivent demeurer exceptionnelles.
Le saviez-vous ? Jusqu'à ses trois mois, votre bébé est composé de 75% d'eau. Ses besoins en eau sont donc très importants : comparé à son poids corporel, votre bébé doit boire 3 fois plus qu'un adulte ! Il urine beaucoup pour éliminer les déchets de son organisme car ses reins sont encore immatures. En lui proposant régulièrement le sein ou un biberon, l’eau de son corps se renouvellera naturellement tous les 15 jours.
Pendant ses premiers mois, l'eau lui est généralement uniquement apportée par le lait maternel (composé à 87,5 % d’eau) ou le lait infantile. S’il est sevré, préparez les biberons avec une eau en bouteille spéciale bébé, peu minéralisée et sans nitrates. Dès qu’il prend un repas sans lait maternel ou infantile, proposez-lui de l'eau à table, la même que celle conseillée pour la préparation des biberons. Si votre bébé a soif, il sait vous le faire savoir mais restez vigilante en cas de fortes chaleurs ou si il a de la fièvre : proposez-lui dans ce cas régulièrement de l’eau, il boira s’il a soif. L’eau est la seule boisson recommandée : limitez les boissons sucrées, elles sont trop énergétiques et risqueraient d’habituer bébé au goût sucré.

La viande pour faire le plein de protéines

L'introduction de la viande (comme le poisson) ne se fait pas avant 6 mois. Mixée au début, puis finement hachée, les quantités adaptées varient en fonction de l'âge de votre enfant.
Qu'apporte la viande à l'organisme de votre bébé ? Elle est notamment une importante source de protéines qui contiennent des acides aminés indispensables (que l’organisme ne sait pas fabriquer ou qu’il fabrique en quantités insuffisantes). Elle est également source de fer : cet oligo-élément participe au développement du système immunitaire. La viande peut être consommée mixée et bien cuite à partir de 6 mois.
Bœuf, agneau, veau… Vous pouvez proposer à votre enfant n'importe quelle viande, blanche ou rouge, à l'exception des abats et de la charcuterie. Attention cependant aux quantités car les reins de votre bébé ne sont pas encore tout à fait matures : une portion de viande (ou poisson ou œuf) par jour suffit. Pour les quantités : entre 6 et 9 mois, 5 à 10g de viande par jour (soit l’équivalent de 2 cuillères à café), entre 9 et 12 mois : 10 à 20g, entre 12 et 18 mois : 20 à 30g, et entre 18 et 36 mois : 30 à 40g. Les petits pots pour bébés constituent un bon repère : ils contiennent la juste dose de protéines* pour chaque tranche d'âge. * Conformément à la réglementation

Le poisson pour faire le plein de protéines

L'introduction du poisson (comme la viande) ne se fait pas avant 6 mois. Mixé au début puis finement haché, les quantités adaptées varient en fonction de l'âge de votre enfant.
Qu'apporte le poisson à l'organisme de votre bébé ? Il est notamment une importante source de protéines qui contiennent des acides aminés indispensables (que l’organisme ne sait pas fabriquer ou qu’il fabrique en quantités insuffisantes). Le poisson est également source d’acides gras essentiels (dont l’acide alpha-linoléique qui permet un bon développement cérébral) et de fer, important pour le développement du système immunitaire. Le poisson peut être consommé bien cuit et mixé à partir de 6 mois.
Colin, saumon, sole... Vous pouvez proposer à votre enfant n'importe quel poisson, du moment qu’il est frais ! Evitez si possible les poissons panés, et préférez les filets sans arêtes par sécurité. Attention cependant aux quantités, car les reins de votre bébé ne sont pas encore tout à fait matures : une portion de poisson (ou viande ou œuf) par jour suffit. Pour les quantités : entre 6 et 9 mois, 5 à 10g de poisson par jour (soit l’équivalent de 2 cuillères à café), entre 9 et 12 mois : 10 à 20g, entre 12 et 18 mois : 20 à 30g, et entre 18 et 36 mois : 30 à 40g. Les petits pots pour bébés constituent un bon repère : ils contiennent la juste dose de protéines* pour chaque tranche d'âge.* Conformément à la réglementation

L'œuf, un aliment riche en protéines

Comme la viande et le poisson, l'œuf contient des protéines. Le jaune d'œuf peut être introduit dans l'alimentation de votre bébé à partir de 6 mois au plus tôt, mais en quantités adaptées. Jusqu’à 3 ans, un excès de protéines n'est pas souhaitable.
L'œuf, au même titre que la viande et le poisson, renferme de précieuses protéines animales qui contiennent des acides aminés indispensables (que l’organisme ne sait pas fabriquer ou qu’il fabrique en quantités insuffisantes). L'œuf apporte, de plus, du fer et des vitamines A, B et D notamment.
A partir de 6 mois, vous pouvez donner du jaune d'œuf dur à votre enfant en veillant à ce que l’œuf soit bien frais. A cet âge, un demi-jaune d'œuf dur suffit. A partir de 9 mois, il peut manger un jaune d'œuf entier. En revanche, le blanc d'œuf n'est pas conseillé avant 10 mois car il est parfois responsable d'allergies alimentaires. A 1 an, votre enfant peut consommer un demi-œuf dur au cours de son repas. A 18 mois, vous pouvez lui proposer un œuf entier, dur dans un premier temps, puis en omelette ou au plat. La bonne fréquence ? 1 ou 2 fois par semaine, en remplacement de la viande ou du poisson.

Les céréales infantiles, des glucides complexes qui apportent de l’énergie

Les céréales infantiles apportent des glucides complexes à votre enfant. Ajoutées à son biberon de lait maternel ou infantile, elles lui apportent de l'énergie et lui procurent un sentiment de satiété . Elles rehaussent, en outre, le goût du lait.
Les céréales infantiles sont des céréales broyées. Elles fournissent l’énergie nécessaire à votre bébé de plus en plus actif et l’éveillent à de nouvelles saveurs. Ainsi, les céréales infantiles aromatisées au cacao ou aux fruits rouges agrémentent agréablement le goût de ses biberons. De plus, les glucides complexes permettent d’augmenter la sensation de satiété et ainsi d’espacer ses prises alimentaires.
Les céréales infantiles peuvent être ajoutées aux biberons du matin ou du soir dès 4/6 mois, mais pas tous les jours à cet âge. Puis, vers 1 an, il pourra manger ses céréales sous forme de bouillie à la cuillère. Il est souvent recommandé de choisir des céréales infantiles sans gluten jusqu’à 6 mois, en raison des risques d’intolérance à cette protéines végétale contenue dans certaines céréales (seigle, blé, orge, avoine). Demandez conseil à votre médecin.

Les pommes de terre, le pain, les produits céréaliers… de l'énergie pour votre enfant

Les féculents présentent un grand intérêt nutritionnel. Ils contiennent des glucides complexes qui apportent de l'énergie. Ils apaisent, en outre, les sensations de faim. La pomme de terre peut être utilisée en tant que liant des purées de légumes en début de diversification alimentaire, et les produits céréaliers tels que le riz ou les pâtes peuvent être proposés dès 9 mois.
Les féculents comprennent les pommes de terre, le riz, les pâtes, la semoule, le pain... mais également les légumes secs. Ils sont source de glucides complexes qui rassasient durablement votre enfant et lui donnent de l’énergie pour plusieurs heures. Vous pouvez donc plus facilement espacer les prises alimentaires et éviter le grignotage. Ils contiennent également certains minéraux et des vitamines. De plus, les produits céréaliers (tous les féculents sauf la pomme de terre) sont une source complémentaire de protéines (en plus de la viande ou du poisson).
Dès le début de la diversification alimentaire, vous pouvez de temps en temps ajouter des céréales infantiles à son biberon de lait maternel ou infantile. Vous pouvez également utiliser la pomme de terre comme liant dans les purées de légumes. Le riz, les pâtes et les autres produits céréaliers peuvent être introduits à partir de 9 mois sous forme de pâtes à potage par exemple. Le pain (quignon) doit toujours être consommé sous la surveillance d’un adulte

Les matières grasses ajoutées, utiles à juste dose

On entend par matières grasses ajoutées le beurre, l'huile ou la crème fraîche par exemple. Elles apportent des lipides qui entrent dans la composition des cellules. Cependant, veillez à apporter la juste quantité de matières grasses à votre enfant car elles ne doivent pas être consommées en excès, et privilégiez les matières grasses d’origine végétale.
Les lipides sont souvent montrés du doigt. Ils sont pourtant indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. De plus, ils permettent le transport des vitamines liposolubles A, D, E et K. Certains acides gras ne sont pas fabriqués par l’organisme : ce sont les Acides Gras Essentiels (AGE) ; parmi eux, l’acide alpha-linolénique, indispensable notamment pour le bon développement cérébral. On les retrouve dans le lait maternel ou infantile les premiers mois de la vie de bébé, puis dans les poissons gras et les huiles végétales.
Ainsi, avant 6 mois, les besoins en lipides de bébé sont couverts par le lait maternel ou infantile. A partir de 6 mois, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’huile végétale (colza/tournesol) aux légumes du repas de midi, après la cuisson au moment de servir (les graisses chaudes, recuites ou roussies sont peu digestes et difficiles à assimiler). Vous pouvez de temps en temps remplacer l’huiles par une noisette de beurre. Les fritures sont à éviter.

Les produits sucrés : à consommer avec modération

Les gâteaux, les bonbons ou encore les sodas sont à réserver pour les occasions spéciales. En effet, il est conseillé de limiter la consommation de sucres (ou glucides) ajoutés pour une alimentation équilibrée. Ils favorisent les caries et peuvent entraîner un surpoids à long terme.
Il existe différents types de glucides. Les sucres naturellement présents dans les aliments peuvent être divisés en 2 catégories : les glucides complexes comme dans les pommes de terre, le pain ou les produits céréaliers ; et les les glucides simples, notamment présents dans les fruits. Les sucres ajoutés sont ceux que l’on trouve dans les gâteaux, les viennoiseries, les sodas, les bonbons... Tous les enfants en sont friands, mais mieux vaut les réserver pour les occasions spéciales. La gourmandise n’est pas interdite, elle doit seulement être maîtrisée !
Les bonnes habitudes alimentaires doivent être prise très tôt. Pour ne pas habituer votre enfant au goût sucré, proposez-lui des produits naturellement ou peu sucrés, comme les fruits, et n’ajoutez pas de sucre aux compotes ou aux laitages. Trop de sucres ajoutés favorise à long terme les caries et le surpoids. Cependant, un gâteau de temps en temps, pour la pause goûter, ce n’est pas interdit ! Choisissez préférentiellement des biscuits spécifiques de l’alimentation infantile : ils contiennent moins de sucres* que les biscuits non spécifiques.*Conformément à la réglementation

Le biscuit, un aliment plaisir pour votre bébé

Rapidement réclamés par les bébés pour imiter leurs aînés, les biscuits peuvent être proposés dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Leur introduction doit cependant rester prudente et progressive.
Les biscuits de l’alimentation courante ne répondent pas aux besoins spécifiques de bébé. Il est donc préférable de lui proposer des biscuits spécifiques de l’alimentation infantile qui sont adaptés à ses besoins nutritionnels : ils contiennent des taux de sucres et de matières grasses adaptés aux bébés* et apportent du fer, du calcium et des vitamines B. Ils sont également adaptés aux capacités physiologiques de l’enfant et à ses petites mains. *Conformément à la réglementation
Dès 6 mois, vous pouvez commencer à faire goûter des biscuits en bouillie à votre bébé en laissant fondre un biscuit dans du lait maternel ou infantile. Par la suite, variez les plaisirs en remplaçant le lait par du jus de fruit, du yaourt spécifique de l’alimentation infantile ou de la purée de fruits. Dès 12 mois, votre bébé pourra croquer ses biscuits et vous pourrez lui en proposer par exemple au goûter, accompagné de lait maternel ou d’un biberon de lait infantile.

Le chocolat, un aliment gourmand source d’énergie !

Les bébés manifestent une préférence pour les goûts sucrés dès leur naissance. Le chocolat va donc vite devenir l'un de leurs aliments favoris. Source d’énergie, il contient également des minéraux et des vitamines. Le chocolat en tablette est cependant très gras et sucré, il doit donc être proposé avec modération !
Le cacao est produit à partir des fèves du cacaoyer. Il contient des vitamines et des minéraux. Le chocolat est fabriqué à partir du cacao, auquel on a rajouté notamment du sucre et de la matière grasse, c’est pourquoi il est très énergétique !
Le chocolat se trouve sous différentes formes. Dès 6 mois, vous pouvez faire découvrir à votre bébé le goût du chocolat en lui proposant de temps en temps au petit-déjeuner des céréales infantiles aromatisées au cacao. Dès 10 mois, vous pouvez choisir de la poudre cacaotée de l’alimentation infantile : ces poudres contiennent 40% de sucres en moins par rapport à une poudre cacaotée classique. Vers 18 mois, il pourra enfin découvrir le chocolat en tablettes, de préférence noir, car plus riche en magnésium et moins gras. Mais cela doit rester occasionnel car le chocolat reste riche en sucre et en matière grasse.

Le sel se consomme en petites quantités

Les reins de votre enfant sont encore immatures jusqu'à 3 ans. Ils ne sont pas en mesure d'éliminer l'excès de sel. C'est pourquoi vous devez éviter de saler les plats que vous lui préparez. Sachez que les produits de l’alimentation infantiles contiennent la juste dose de sel, conformément à la réglementation.
Notre organisme a besoin de faibles quantités de sel. Or, nous en consommons en excès. Avec le temps, manger trop salé augmente notamment la tension artérielle. Les reins des bébés filtrent 3 fois moins de sel que ceux des adultes. C'est pour toutes ces raisons qu’il est important d'habituer très tôt votre enfant à manger peu salé. D'ailleurs, la première année, les pédiatres recommandent de ne pas saler la nourriture de bébé : les aliments contiennent naturellement suffisamment de sodium.
Entre 1 et 3 ans, mieux vaut éviter de saler les plats que vous préparez pour votre enfant, ou limiter très fortement la quantité de sel utilisée, (de préférence, mettez le sel dans l’eau de cuisson et utilisez du sel iodé). Agrémentez plutôt vos plats avec un peu d’herbes ou d’aromates (persil, coriandre, ciboulettes, oignons, etc). Si vous choisissez des produits de l’alimentation infantile (soupes, petits pots, plats préparés), sachez qu’ils contiennent déjà la juste dose de sel conformément à la réglementation en vigueur. Il ne faut donc pas resaler, même si vous trouvez leur goût un peu fade : il est adapté aux papilles de bébé !

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